"ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ತರಕಾರಿಗಳು" ಹೇಗೆ ಬಂದವು?

ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ತ್ವರಿತ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?

ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ತರಕಾರಿಗಳು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕೃತಕ ತಾಪನದ ನಂತರ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿವೆ.ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಸೊಪ್ಪು, ಬೀನ್ಸ್, ಸೆಲರಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳು ಸೇರಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ತರಕಾರಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು ಯಾವುವು?

ಅವುಗಳ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ, ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ನಿರ್ವಾತ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ತತ್ವವೆಂದರೆ ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗಿಸುವುದು, ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಪದರದ ವಿಷಯಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು, ಸಂಪರ್ಕಿತ ಆಂತರಿಕ ಕೋಶಗಳ ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಒತ್ತಡದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು, ಇದರಿಂದ ಒಳ ಪದರದ ತೇವಾಂಶವು ಹರಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊರ ಪದರಕ್ಕೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ.ಫ್ರೀಜ್-ನಿರ್ವಾತ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ತತ್ವವು ಬರಿದಾದ ವಸ್ತುವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ವಸ್ತುವಿನ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿರ್ವಾತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ಅಣುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಘನದಿಂದ ಅನಿಲ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಉತ್ಪತನಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಬಣ್ಣವು ಗಾಢವಾಗುವುದು ಸುಲಭ;ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಫ್ರೀಜ್ ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಡ್ರೈಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮೂಲ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವೆಚ್ಚವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವಿಷಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು, ಗ್ರಾಹಕರ ಆಹಾರ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.