ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು "ಲಾಕ್" ಮಾಡಬಹುದು

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅವರೆಕಾಳು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಾರ್ನ್, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ… ನಿಮಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಬಹುದು, ಅದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಲ್ಲ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೆಲವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ತಾಜಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.ಸಾಗಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ.ಹೇಗಾದರೂ, ಆಯ್ದ ತರಕಾರಿಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದು ಅವುಗಳ ಉಸಿರಾಟವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಕೇವಲ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಲಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.ತ್ವರಿತ-ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ, ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್, ಖನಿಜಗಳು, ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಹಾನಿ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪಾಲಿಫಿನಾಲಿಕ್ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು.ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರೋಕೋಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನಿಂದ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಶೀತಲೀಕರಣದ ನಂತರ, ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಂತೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಅಧ್ಯಯನವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.ಅಥವಾ ಕರಗಿಸಲು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್‌ಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರಲು ಮುಂದಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ;ನೀವು ಇದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಉಗಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕೂಡ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೈನಸ್ 18 ° C ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೂಲ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು "ಲಾಕ್" ಮಾಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ.ಆಮ್ಲಜನಕವು ಆಹಾರದ ಅನೇಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಡಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವು ಮಂದವಾಗುತ್ತದೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಟೊಕೆಮಿಕಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳು ಪೋಷಕಾಂಶದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಲು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.ಆದಾಗ್ಯೂ, ಘನೀಕರಿಸುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಪ್ರಮಾಣವು ಬಹಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸೀಲ್ ಅಖಂಡವಾಗಿರುವವರೆಗೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ರುಚಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ತರಕಾರಿಗಳು ಆಹಾರ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗುವಂತೆ ಗಾಳಿಯು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ದಣಿದಿರಬೇಕು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.